Un contributo al principio di piacere nella vita quotidiana, le ricette di Freud

Lo studio IlTerapeuta , accogliendo il monito di Freud del 1926 a diffidare dalle diete equilibrate che creano menti squilibrate! regala le ricette del dottor Sigmund affinché ne possiate godere con chi amate per augurarvi buon inizio dicembre

1- Vitello alla nevrastenia

Prendete un bel posteriore di vitello (circa 2 kg) e fatelo legare bene, con lo spago, dal macellaio.

Lasciatelo in questo stato per qualche ora prima di farlo arrostire. Ricopritelo poi con una miscela di 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di polvere di peperoncino, 1 cucchiaino di paprika, sale e pepe.

Passatelo in forno a calore moderato per mezz’ora, inumidendo di tanto in tanto con un po’ di burro fuso.

Nel frattempo mettete in un tegamino 1 tazza di brodo scuro più 1/2 tazza di cognac e tenetelo a fuoco basso finchè il liquido non si riduca di un terzo.

Lasciate l’arrosto in forno ancora mezz’ora, ricordando però di inumidirlo spesso con la mistura di brodo e cognac.

Potete aggiungere alla teglia cipolle saltate o altri ortaggi in abbondanza, ma non preoccupatevi del contorno: è la carne che conta, e una volta tanto non deve essere tenera!

James Hillman

"La cucina del dottor Freud"

James Hillmann

“La cucina del dottor Freud”